• etusivu
• reseptit
• artikkelit

Kokeile esim. paistamalla

Raaka-aineet

2 kg luutonta porsaan niskaa eli kasleria

Haudutusliemi
1 l vettä
3 dl kookoskermaa
2 sitruunaruohon vartta kevyesti murskattuna
pala galangalia viipaloituna
pala inkivääriä viipaloituna
4 kaffirlimen lehteä
1/ 2 dl sokeria
1/ 2 dl soijakastiketta
1/ 2 dl kalakastiketta
1/ 2 dl osterikastiketta

Hunaja-soijakastike
8 annosta

pala inkivääriä
1 valkosipulinkynsi
1 linnunsilmächili
1 dl soijapaputahnaa, etnisistä kaupoista
2 dl makeaa soijakastiketta
2 dl vähäsuolaista soijakastiketta
1 1/ 2 dl riisiviinietikkaa
3 rkl sokeria
4 rkl hunajaa

Thaisalaatti
2–4 annosta

1 sitruunaruoho
1 shalottisipuli
pala inkivääriä
1 punainen chili
1 varsi kevätsipulia
nippu tuoretta minttua
nippu tuoretta korianteria
1 dl mung-pavunituja

Valmistusohje

Hauduta lihapala grillaamista edeltävänä päivänä.

Yhdistä haudutusliemen ainekset kattilassa ja kiehauta. Lisää lihapala joukkoon ja anna lihan hautua miedolla lämmöllä kannen alla kolme tuntia. Nosta lihapala pois liemestä.

Siivilöi liemi ja jäähdytä se. Voit käyttää haudutuslientä muutaman kerran, mutta säilytä se kylmässä.

Anna lihan jäähtyä kunnolla jääkaapissa ennen leikkaamista. Leikkaa liha terävällä veitsellä annospaloiksi.

Valmista hunaja-soijakastike. Kuori ja hienonna inkivääri, valkosipulinkynsi ja chili morttelissa hienoksi tahnaksi. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti keskenään kattilassa ja kiehauta. Anna kastikkeen jäähtyä.

Tee thaisalaatti. Kuori sitruunaruohosta kaksi ulointa kerrosta pois. Hienonna sisus erittäin pieniksi renkaiksi. Kuori ja suikaloi sipuli ja inkivääri ohuiksi, tulitikun pituisiksi paloiksi. Halkaise chili, poista kanta ja siemenet ja leikkaa kevätsipulin kanssa ohuiksi suikaleiksi. Nypi yrtit lehdiksi ja yhdistä kaikki ainekset kulhossa. Mausta hunaja-soijakastikkeella.

Sivele lihapalojen pintaan hieman öljyä, etteivät ne tartu grilliin kiinni. Grillaa lihoihin kauniin paahtuneet pinnat.

Tarjoa liha soija-hunajakastikkeen, thaisalaatin ja riisin kanssa.