Paahdettu porsaan sisäfile ja sinappikermakastike
0
0-30 min
Raaka-aineet
n. 800 g porsaan sisäfilettä1 kg perunaa
200 g ruusukaalia tai jotain muuta kaalia
Sinappikermakastike:
1 prk kermaa
1 prk valmista punaviinikastiketta
2 rkl karkeaa dijon-sinappia
2 rkl voita tai muuta rasvaa paistamiseen
1 dl öljyä
suolaa ja mustapippuria
maizenaa
Valmistusohje
Aloita halkaisemalla perunat ja mausta ne suolalla sekä pippurilla. Voitele perunat öljyllä ja paahda uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.
Paista huoneenlämpöinen possunfile kauniinväriseksi pannulla. Laita se sitten samaan uuniin perunoiden kanssa noin 15 minuutiksi tai kunnes
paistolämpömittari näyttää 60 astetta.
Leikkaa liha annosviipaleiksi ja mausta suolalla sekä pippurilla.Keitä halkaistut kaalit suolalla maustetussa vedessä pari minuuttia.
Valmista vielä sinappikermakastike. Laita kerma, punaviinikastike ja sinappi kattilaan. Kiehauta neste ja suurusta Maizenalla. Tarkista lopuksi kastikkeen maku. Kokoa mehevä possunfile, kaali ja sinappikermakastike lautaselle ja tarjoile.