Sienirisotto ja possun sisäfileepihvit
0
30-60 min
Raaka-aineet
2 rkl oliiviöljyä4 dl risottoriisiä
100 g sieniä
1 pieni sipuli
1 dl valkoviiniä
n. 5 dl kanalientä
50 g parmesan-juustoa
1 ruukku persiljaa
suolaa ja pippuria
Valmistusohje
Silppua sipuli ja viipaloi sienet. Kuumenna oliiviöljy kattilassa tai korkeareunaisella pannulla. Lisää sipuli sekä sienet pannulle ja kuullota. Lisää riisi sipulin ja sienten joukkoon ja jatka kuullottamista.
Lämmitä kanaliemi kuumaksi kattilassa. Lisää riisin joukkoon ensin valkoviini ja anna imeytyä miedolla lämmöllä. Lisää kanalientä kauhallinen kerrallaan ja anna imeytyä. Sekoita välillä huolellisesti. Jatka näin, kunnes neste on imeytynyt.
Risotto on valmista, kun riisi on kypsynyt al denteksi. Lisää nestettä, jos haluat risotosta löysempää. Mausta risotto raastetulla parmesanilla, silputulla persiljalla, suolalla ja mustapippurilla.
Leikkaa possunfilee pihveiksi. Kuumenna öljy kuumaksi pannulla. Paista pihvit pannulla ja mausta suolalla sekä pippurilla.