Sienirisotto ja possun sisäfileepihvit
0
60-120 min
Raaka-aineet
Risotto:2 rkl oliiviöljyä
4 dl risottoriisiä
100 g sieniä
1 pieni sipuli
1 dl valkoviiniä
n. 5 dl kanalientä
50 g Parmesan-juustoa
1 ruukku persiljaa
suolaa ja pippuria
Lisäksi:
n. 550 g maustamatonta porsaan sisäfilettä
öljyä
suolaa ja mustapippuria
Valmistusohje
Silppua sipuli hienoksi ja viipaloi sienet. Kuumenna oliiviöljy kattilassa tai korkeareunaisessa pannussa. Lisää sipuli sekä sienet ja kuullota. Kaada joukkoon riisi ja kypsennä vielä hetki.
Lämmitä kanaliemi kuumaksi kattilassa. Lisää riisin joukkoon ensin valkoviini ja anna imeytyä miedolla lämmöllä. Lisää kanalientä kauhallinen kerrallaan ja anna imeytyä. Sekoita välillä huolellisesti. Jatka näin kunnes neste on imeytynyt. Risotto on valmista, kun riisi on kypsynyt al denteksi. Lisää nestettä, jos haluat risotosta löysempää.
Mausta risotto raastetulla parmesaanilla, silputulla persiljalla, suolalla ja mustapippurilla.
Kuumenna vielä pannu ja lisää hieman öljyä. Paista porsaan sisääfileepihvit pannulla ja mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa risoton kera.