Sinkkukinkku
2.5
60-120 min
Raaka-aineet
suolattu porsaan ulkofileepala (n. 1 kg), vakuumipakkauksessa(tai suolattu porsaan sisäpaisti)
Valmistusohje
Poista porsaan ulkofileepala vakuumipakkauksesta. Kypsennä pala samaan tapaan kuin muutkin joulukinkut: aseta liha uunin ritilälle ja laita sen alle uunipannu, johon lihasta valuva neste pääsee tippumaan.Säädä sitten uunin lämpötilaksi 110 celsiusastetta ja paista, kunnes fileepalan sisälämpötila on 72–75 °C. Jos asetat lihan rasvapuoli alaspäin, neste pysyy paremmin lihan sisällä.
Kuorruta kinkku tässä vaiheessa, jos haluat.
Anna kinkun jäähtyä hetki ennen kuin leikkaat siitä viipaleita, jotteivät nesteet karkaa sen sisältä.
Huom! Suolattua porsaan sisäpaistia ei välttämättä löydy kaupoista, vaan sitä kannattaa kysellä esimerkiksi kauppiaalta, kauppahallista tai lihatukkuliikkeistä.