Suussa sulava kinkkupiirakka
4
60-120 min
Raaka-aineet
Pohja:3 dl karkeita vehnäjauhoja
1½ dl raastettua kypsytettyä juustoa tai parmesaania
100 g voita
3–4 rkl kylmää vettä
Täyte:
1/2 purjo
300 g kinkkusuikaleita
2 dl ruokakermaa
1 1/2 dl ranskankermaa
3 munaa
150 g voimakasta juustoraastetta (punaleimaemmentalia)
1/2 tl mustapippurirouhetta
1 rkl tuoretta timjamia silputtuna tai 3/4 tl kuivattua timjamia
Valmistusohje
Voitele piirakkavuoka, jonka halkaisija on noin 26 cm. Nypi vehnäjauhot juustoraasteen ja voin kera raemaiseksi massaksi. Voit myös käyttää monitoimikonetta. Lisää kylmä vesi ja työstä taikina palloksi.
Kauli taikina ohueksi pohjaksi ja vuoraa sillä vuoka. Pistele pohjaa haarukalla ja esikypsennä piirakkapohja 200 asteessa 10 minuutin ajan.
Suikaloi purjo ja huuhtele se huolellisesti juoksevan veden alla. Kumoa kulhoon ruoka- ja ranskankerma ja sotke sekaan munat, juustoraaste ja mausteet. Sekoita kinkkusuikaleet ja hienonnettu purjo kermamassaan ja sivele täyte pohjan päälle.
Kypsennä piirakkaa vielä 200 asteessa 30 minuuttia. Piiras maistuu sellaisenaan tai salaatin kanssa tarjottuna.