Syksyinen porsaan pihvifilee
0
60-120 min
Raaka-aineet
n. 700 g maustamatonta porsaan pihvifileetä140 g pekonia
½ dl suppilovahveroita tai herkkusieniä
1 sipuli
2 tl merisuolaa
mustapippuria
1 rkl sinappia
Tomaatti-kermakastike:
1 d Ragulettoa
1 dl ruokakermaa
mustapippuria
Valmistusohje
Aloita tekemällä viilto possufileen päähän. Avarra filettä viiltokohdasta esimerkiksi teroituspuukolla, mutta älä puhkaise fileen toista päätä.
Valmista täyte ruskistamalla hienonnettu pekoni, sienet ja sipuli pannulla. Täytä filee, ruskista se voissa ja höystä merisuolalla, mustapippurilla ja sinapilla.
Paina fileeseen lihalämpömittari ja kypsennä uunissa 150 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes lihalämpömittari näyttää 70 astetta. Anna fileen vetäytyä 15 minuuttia ja leikkaa se poikkisyin.
Tee tomaatti-kermakastike lämmittämällä raguletto kasarissa ja lisäämällä siihen kerma ja mausteet. Tarjoile porsaanfilee kermaisen tomaattikastikkeen ja perunasoseen kera.