Taikinoitu possun filee
5
60-120 min
Raaka-aineet
500 g voitaikinaa1 kg possun ulkofilettä
2 rkl sitruunamehua
2 tl suolaa
0,5 rkl mustapippurirouhetta
1,5 rkl hienonnettua rosmariinia
3 rkl voita
Sieniseos:
200 g herkkusieniä tai esikäsiteltyjä metsäsieniä
1 sipuli
1 rkl voita
0,5 dl kermaa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
1-2 valkosipulin kynttä
Valmistusohje
Kuivaa filee talouspaperilla ja hiero sen pintaan sitruunamehu, suola ja mausteet. Anna lihan maustua muovipussissa seuraavaan päivään.
Sulata voitaikina. Ruskista filee kokonaan ja anna jäähtyä. Paista viipaloidut sienet ja hienonnettu sipuli ja lisää sitten kerma ja mausteet. Keitä sakeaksi muhennokseksi ja jäähdytä. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Jätä halutessasi pala taikinaa koristeluun. Nosta filee taikinalevyn toiselle pitkälle reunalle ja levitä sieniseos fileelle. Käännä taikinan lyhyet sivut fileen päälle ja pitkä sivu sieniseoksen yli paketin alle. Kiinnitä reunat munalla voitelemalla. Koristele halutessasi voitaikinanauhoilla.
Voitele taikinapaketti munalla, pistele ja paista 225 asteessa noin 40 minuuttia. Peitä filee leivinpaperilla, kun pinta on saanut kauniin värin.
Tarjoile vaikkapa perunoiden ja raikkaan vihersalaatin kanssa.