Tilliliha
0
60-120 min
Raaka-aineet
Lihan keittämiseen:7–8 dl vettä
1 sipuli
2 porkkanaa
5 kokonaista maustepippuria
1 laakerinlehti
1 rkl suolaa
600 g porsaan lapaa tai paistia
Kastike:
40 g margariinia tai voita
vajaa 1 dl (40 g) vehnäjauhoja
5 dl siivilöityä lihan keitinlientä
2 tl sokeria
1 rkl sitruunanmehua
500 g keitettyä porsaanlihaa kuutioituna
1 dl kermaa
suolaa
2 rkl leikattua tuoretta tilliä
Valmistusohje
Aloita keittämällä liha: kiehauta vesi ja lisää juurekset sekä mausteet. Leikkaa liha kolmeen palaan ja lisää kiehuvaan nesteeseen. Keitä hiljalleen noin tunnin verran kannen alla. Anna lihan jäähtyä liemessään.Valmista kastike: sulata rasva kattilassa ja lisää vehnäjauhot. Lisää siivilöityä lihan keitinlientä pienissä erissä välillä tasaiseksi sekoittaen. Lisää mausteet ja keitä hiljalleen pari minuuttia.
Leikkaa keitetty, viilennetty porsaanliha isoiksi kuutioiksi ja lisää ne kastikkeeseen. Anna keittyä hiljalleen noin 5 minuuttia. Lisää lopuksi kerma ja tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa sekä esillelaiton yhteydessä tilliä. Tillilihan maku on miedosti hapanimelä.
Huom! Voit tehdä kastikkeesta gluteenittoman jättämällä rasvan ja vehnäjauhon pois sekä saostamalla keitinliemen maissitärkkelyksellä.