Pariloitu porsaankyljys hapanimelä-herkkusienikastikkeella ja riisitimbaalilla
Raaka-aineet
4 porsaankyljystä á 140–150 gsuolaa
rouhittua mustapippuria
öljyä
Hapanimelä herkkusienikastike
1 prk (50 g) tomaattisosetta
2 rkl hunajaa
2 rkl soijakastiketta
2 dl vettä
2 rkl omenaviinietikkaa
2 tl maissitärkkelystä
puolikas lihaliemikuutio
100 g pieniä tuoreita herkkusieniä
Paistettu jasmiiniriisitimbaali
160 g (n. 2 dl) jasmiiniriisiä
5 dl vettä
1 tl suolaa
1 rkl juoksevaa margariinia tai rypsiöljyä
30-60 min
Valmistusohje
Leikkaa kyljyksistä mahdollinen kalvo parista kohtaa poikki, jotta kyljykset eivät käpristy kypsennyksen aikana. Mausta kyljykset suolalla ja mustapippurilla ja sivele lihan pintaan öljyä. Pariloi liha nopeasti kuumalla pannulla, parilalla tai grillissä, jotta pinta saa väriä. Siirrä sen jälkeen kyljykset kypsymään 120-asteiseen uuniin 15–20 minuutiksi. Tarkista lihan kypsyys tekemällä viilto lihan ja luun väliin. Jos liha on punainen, laita kyljykset takaisin hetkeksi uuniin. Valmista kastike. Sekoita kaikki ainekset kattilassa keskenään herkkusieniä lukuun ottamatta. Lämmitä kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Lisää herkkusienet joukkoon ja keitä kastiketta hiljalleen 5 minuuttia. Aloita riisitimbaalin valmistus keittämällä jasmiiniriisit kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta riisit ja kaada vielä noin litra kiehuvaa vettä siivilän läpi, jotta liika tärkkelys lähtee pois riiseistä. Voitele kahvikuppi rasvalla ja painele se täyteen riisiä melko tiiviisti. Kumoa riisitimbaali kupista uunivuokaan ja paista 200–225-asteisessa uunissa, kunnes riisi on kuumaa ja timbaalin pinta on rapea sekä saanut hieman väriä.
Tulosta
Lähetä
Facebook
Twitter