Tuoretuote kuten liha pilaantuu herkästi, joten se kannattaa kuljettaa ja säilyttää mahdollisimman viileässä. Katkeamaton kylmäketju varmistaa, että lautaselle päätyy pöpötöntä ruokaa ja vatsaväänteiltä vältytään.

Kaupassa kylmäsäilytystä vaativat tuotteet poimitaan koriin tai kärryyn vasta juuri ennen kassalle menoa. Kauppareissulla ei kannata etenkään kesäkuumalla tehdä ylimääräisiä mutkia, vaan kuljettaa tuotteet mahdollisimman nopeasti kotiin ja jääkaappiin. Helteillä verraton apu on kylmälaukku kylmävaraajineen. Ruokaostokset on hyvä tehdä mahdollisimman lähellä määränpäätä, jotta tuoretuotteet eivät joudu matkustamaan esimerkiksi auton takakontissa pitkiä matkoja.

Kotiin tultaessa kannattaa kylmässä säilytettävät elintarvikkeet heti siirtää kauppakassista viileään. Jääkaapin lämpötila on hyvä tarkistaa aika ajoin. Helposti pilaantuvat tuotteet säilytetään alle + 6 ºC lämpötilassa. Paras paikka lihalle on jääkaapin alaosa, joka on kaapin kylmin kohta.

Elintarvikkeita kannattaa ottaa esille vain sen verran, kun juuri sillä hetkellä tarvitsee ja pitää muu kylmässä. Myös tarjoilussa on hyvä muistaa että ruuat pidetään esillä vain ruokailun ajan ja siirretään sen jälkeen takaisin jääkaappiin.

Lähde: Evira