Mitä olisi joulu ilman kinkkua? Paistamisen aikana uunista leviävä herkullinen tuoksu tuo joulun kotiin varmasti. Moni perhe noudattaa perinnettä, jossa leipäpaloja kastetaan paistoliemeen, kun kinkku on kypsynyt.
Joulukinkkuja on kaikenkokoisille syöjämäärille. Suuret luulliset kinkut sopivat vaikka koko suvun juhlapöytään, kun taas sinkkutalous voi näppärästi hankkia sopivan pienen palan porsaan suolattua sisäpaistia, sinkkukinkun siis.
Joulukinkun voi kuorruttaa eri tavoin. Entä jos perinteisen sinappi-korppujauhokuorrutteen sijasta kokeilisit kuorrutusta esimerkiksi hunajalla ja kauralla tai appelsiinilla ja maissihiutaleilla? Myös kastikkeiksi on vaihtoehtoja joka makuun sopivaksi.
Joulukinkun paistamisen onnistumiseksi kannattaa pitää mielessä muutama niksi.
- Sulata ajoissa. Pakastettu kinkku pitää ottaa jääkaappiin sulamaan 3–5 vuorokautta ennen paistamista. 12 kilon kinkku vaatii täydet 5 vuorokautta sulamiseen.
- Huoneenlämpöön. Ota kinkku muutamaksi tunniksi huoneenlämpöön ennen paistamista.
- Huuhtele. Huuhtele kinkku vedellä ja kuivaa sen pinta huolellisesti talouspaperilla.
- Käytä paistomittaria. Lue mittarista tarkemmin tästä Paistomittari avuksi keittiöön.
- Muista vesi. Laita kinkku ritilälle, jonka alla on uunipannu. Huolehdi, että uuninpannulla on vettä koko paistamisen ajan.
Reseptilinkit:
- Kuorrutettu joulukinkku
- Joulukinkku ja imelletty perunalaatikko
- Savustettu kinkku ja lanttulaatikko
- Hunaja-kaurakuorrutus joulukinkulle
- Appelsiini-maissikuorrutus joulukinkulle
- Yrtti-leipäkuorrutus joulukinkulle
- Hedelmäkastike joulukinkulle
- Nopea sienikastike joulukinkulle
- Karpalokastike joulukinkulle