Kesällä ruokaa kuljetettaessa ja säilytettäessä kannattaa olla erityisen huolellinen, jotta ikäviltä yllätyksiltä vältyttäisiin. Kesäkuumalla pöpöt lisääntyvät tuoreessa elintarvikkeessa helposti ja ruokamyrkytyksen riski on suurempi kuin talvipakkasilla.

• Ota kaupassa kylmäsäilytystä vaativat tuotteet vasta viimeisinä.
• Pakkaa kylmäsäilytystä vaativat elintarvikkeet kylmälaukkuun, jossa on muutama kylmävaraaja. Laita kylmälaukkuun vain kylmäsäilytettäviä elintarvikkeita, jotta niiden lämpötila ei nouse liikaa.
• Muista, että myös vakuumipakatut ja marinoidut tuotteet pitää säilyttää kylmässä!
• Ruokia ei ole hyvä kuljetella pitkiä matkoja kuumassa autossa. Kaupassa kannattaa käydä lähellä määränpäätä.
• Tarkista, että jääkaappi on riittävän kylmällä, sillä sen lämpötila ei saa nousta yli +6 celsiusasteen. Liha säilytetään jääkaapin kylmimmässä osassa eli alhaalla, mieluiten noin +4 asteen lämpötilassa.
• Vain avaamaton ja kylmässä pidetty tuote säilyy viimeiseen käyttöpäivään. Viimeisen käyttöajankohdan jälkeen ei tuotteita pidä käyttää.
• Jauheliha on erityisen herkkä pilaantumaan. Pakkaamaton jauheliha pitäisi käyttää samana päivänä kun se on valmistettu. Suojakaasuun pakattu jauheliha säilyy viimeiseen käyttöpäivään saakka, mikäli pakkaus säilytetään jääkaapissa.

Lähteet: Eviran verkkosivut, HK Ruokatalon verkkosivut

Reseptivinkki: Italialaiset lihapullatikut