Sadonkorjuuaikaan ruokalautanen väritetään kirjavaksi kuin Chagallin maalaus tai isoäidin tilkkutäkki.

Liha- ja kalaruokia täydennetään suurella määrällä kasviksia – ja värillä on totisesti väliä! Kasvisten väriaineilla on nimittäin tärkeä tehtävä terveyden ylläpitäjänä. Ne toimivat elimistössämme muun muassa antioksidantteina ehkäisten monia sairauksia.

• Vihreistä kasviksista saa runsaasti rautaa. Niissä on paljon luteiinia ja indolihappoja, joiden molempien tiedetään edistävän terveyttä. Vihreiden kasvisten tiedetään myös ehkäisevän syöpää ja parantavan luuston kuntoa
• Punaisista kasvien väriaineista tunnetuin on tomaatin lykopeeni, jota on myös vesimelonissa ja verigreipissä. Lykopeenin puutteella näyttää olevan selvä yhteys sekä sydän- ja verisuonitautien esiintymiseen että eturauhassyöpään.
• Keltaiset ja oranssit värit ovat usein merkki siitä, että kasvis sisältää paljon vitamiineja. Oransseista väriaineista tunnetuin on beetakaroteeni, joka muuttuu elimistössä A-vitamiiniksi. Ilman beetakaroteenia ihon ja limakalvojen kunto sekä näkökyky heikkenevät.
• Sinisen ja purppuran sävyt ovat vahvimmillaan monissa marjoissa ja hedelmissä. Sinertävien flavonoidien uskotaan parantavan muistia ja hidastavan vanhenemista.
• Valkoisia ja ruskeita värejä kannattaa sisällyttää myös päivittäiseen ruokaan. Tehokkaimpia valkoisten kasvisten flavonoideja ovat sipulikasvien kversetiini ja allisiini, joiden tiedetään torjuvan virusten ja bakteerien hyökkäyksiä. Jos ei pidä sipulista, kversetiiniä löytyy muun muassa omenista.

Kokkaa siis sateenkaaren kaikissa väreissä: lisäile surutta keittoihin, patoihin ja pastaruokiin runsaasti erivärisiä kauden kasviksia. Nostele pihvin tai paistin seuraksi monenkirjava salaatti ja tarjoile liharuokien kaverina ihania kotimaisia metsämarjoja sellaisenaan, hyytelönä tai kastikkeen mausteena. Pidä vaikka kilpailu, kuka kotiväestä laittaa värikkäimmän aterian!

Onnistuneimmat reseptisi voit lisätä Possupedian reseptipankkiin osoitteessa: http://www.possupedia.fi/lisaa

Reseptivinkki: Sienestäjän possukastike